Tarry Lapsang Souchong

China: Rauchtee

Souchong ist ein besonders großblättriger Tee, nämlich von der Knospe aus gesehen das vierte bis sechste Blatt. Die Blätter werden nach der Fermentation aromatisiert. Dazu legt man sie auf heisse Eisenplatten und röstet sie an. Später wird der fermentierte Tee über einem Feuer aus frischen, harzigen Nadelholzzweigen, welche im frischen Zustand stark rauchen, geräuchert.